魚のこと。

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毎日、魚を食べたい。

できれば青魚。
DHAが高血圧の予防になるらしい。

  • あじ
  • いわし
  • さば
  • さんま

奮発してサバ科、アジ科。

  • かつお
  • かんぱち
  • さわら
  • ひらまさ
  • ぶり
  • まぐろ

時には白身魚。

  • さけ
  • ししゃも
  • たい
  • ほっけ

調理法はシンプルに。

  • 塩焼き
  • 照焼き
  • 味噌煮
  • 醤油煮
  • 生姜煮
  • 西京漬
  • 南蛮漬
  • 一夜干

などなど。

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青魚とは

  • 背の青い食用魚(ニシン・イワシ・サンマ・アジ・サバ)
  • 大量に漁獲されやすいため安価な大衆魚
  • EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸の比率が高い
EPAやDHAを多く含む主な魚介(100g中の脂肪酸量mg)
EPADHA
クロマグロ(トロ)3203200
ミナミマグロ(トロ)2703200
ブリ3201700
ハマチ3301700
サンマ2101700
キンキ(キチジ)2601500
タチウオ3601400
アトランティックサーモン3901400
ギンザケ3401200
マイワシ2601300
ウナギ4501100
カツオ(秋獲り)56970
サワラ180940
シマアジ170900
キンメダイ120870
ニシン76770
マサバ110700

出典:文部科学省・五訂増補日本食品標準成分表

いくら、キャビア、数の子などの魚卵やあん肝にも多く含まれている。

コラム 炊事
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